Selezione e Miscelatura

Selezione e miscelatura

Quasi sempre si commette l’errore di fare il paragone tra le due categorie, Arabica / Robusta, che porta a pensare che l’Arabica sia un caffè eccelso e la Robusta un caffè scadente. Non è sempre così. È possibile preparare una ottima tazza di caffè con una miscela 100% Arabica, che gli regala un gusto soave, dolce. Ma è possibile anche preparare una tazza di caffè altrettanto buona con una minore percentuale di Arabica, sfruttando al meglio le caratteristiche di differenti piantagioni di caffè Robusta, sicuramente più corpose, riuscendo a creare la giusta armonia tra le due categorie.
( cio che fa la differenza in ogni miscela che si prepara non e' tanto il gusto organolettico ; maggiore o minore % di arabica o robusta ma cio che il cliente desidera )

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